La salsa de iogurt i safrà és una salsa habitual de la cuina persa. És perfecta per a acompanyar el seus plats d'arròs
INGREDIENTS:
Albergínies rostides
2 albergínies
1 culleradeta de sal
40 g d'oli d'oliva
70 g de búrgul
250 g d'aigua
50 g de ceba tendra en trossos
100 g de pimentó roig en trossos
1 culleradeta de sal
40 g d'oli d'oliva
70 g de búrgul
250 g d'aigua
50 g de ceba tendra en trossos
100 g de pimentó roig en trossos
Salsa de iogurt i safrà
10 g de suc de llima
50 g d'oli d'oliva verge extra
1 pessic de brins de safrà
1 dent d'all
120 g iogurt grec
1 pessic de sal
30 g de pinyons torrats
PREPARACIÓ:
Albergínies rostides
1. Tallar les albergínies per la meitat longitudinalment. Practicar talls transversals en la seua carn, regar amb un fil d'oli, assaonar i rostir en el forn a 200º o en la fregidora d'aire 15 Min a 200º.
2. Mentrestant, posar en el got el búrgul, l'aigua i 1-2 pessics de sal i programar 8 Min/100°/gir invertit/ vel cullera. Abocar en un bol i reservar.
3.Amb una cullera, retirar la major part de la carn de les albergínies i posar en el got, afegir el pimentó roig, la ceba i l'oli. Trossejar 5 seg/ vel 5.
4. Afegir el búrgul cuit i programar 2 Min/100°/vel cullera. Acabar de mesclar amb l'espàtula, retirar del got i emplenar les albergínies.
5. Enfornar durant 15 Min a 200° (en la fregidora d'aire 10 Min a 200°). Llavar el got i continuar amb la recepta.
Salsa de iogurt i safrà
6. Posar en el got el suc de llima, l'oli, el safrà, l'all, el iogurt i la sal i triturar 30 seg/vel 5. Retirar les albergínies del forn i repartir per damunt els pinyons.
7. Servir immediatament les albergínies acompanyades de la salsa de iogurt i safrà.
SUGGERIMENTS:
- Si es temporada de magranes, abans de servir, també es pot possar per damunt de les albergínies uns quants grans
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada