Τυρόπιτα (Pastís grec de massa filo i formatge)

Un plat grec molt popular, que ve en una varietat de formes i grandàries.

Com per exemple enrotllada en porcions triangulars individuals (tiropitakia) 

O la versió de l'illa de Skópelos que es fa amb filo casolà, se li dóna forma d'espiral (com la forma que té l'ensaïmada de Mallorca) i es frig.

INGREDIENTS:

100 gr d'oli per a pinzellar 

50 gr formatge parmesà

200 gr formatge feta

200 gr formatge ratllat variat (emmental, gruyère, mozzarella, etc)

9 làmines pasta filo

200 gr de llet

200 gr de nata (35% de greix)

4 ous

1 culleradeta de sal

1 pessic pebre negre molt

1 pessic nou moscada mòlta

PREPARACIÓ:

1. Forrar amb paper d'enfornar una safata de forn i reservar. Precalfar el got a 180⁰.

2. Posar en el got el formatge parmesà i ratllar 10 seg/ vel 8. Retirar a un bol i reservar.

3. Posar en el got el formatge feta i ratllar 4 seg/ vel 4. Retirar juny al parmesà i mesclar amb els 200 gr de formatge ratllat variat. Reservar.

4. Col·locar en la safata preparada una làmina de pasta filo, pinzellar amb oli i posar damunt una segona làmina, pinzellar amb oli i el mateix en una tercera làmina.

5. Distribuir per damunt la meitat de la mescla de formatges. Cobrir amb tres làmines més de pasta filo pinzellades amb oli. Amb un ganivet ben esmolat fer talls formant cuadrats. Tapar amb un drap de cuina i reservar.

6. Abocar en el got la llet, la nata, els ous, la sal, el pebre i la nou moscada. Batre 15 seg/ vel 3. Abocar esta mescla en la safata, sobre la pasta filo.

7. Enfornar a 180⁰ fins que que daurada. Retirar del forn i deixar templar. Tallar el cuadrats marcats i servir .