Calamars amb pisto

INGREDIENTS:

Pisto: 

1 albergínia

1 i 1/2 culleradeta de sal 

1 ceba

1 pimentó roig

50 gr d'oli

400 gr tomaca triturada en conserva

1 carabasseta

1/2 culleradeta de sucre 

1 pessic de timó

1 pessic de romer

1 pessic d'orenga

1 pessic de pebrella 

Calamars:

300 gr de calamars

4 rametes de julivert (les fulles i part de la tija)

4 dents d'all

50 gr d'oli

1 culleradeta de sal

30 gr de brandi

1 vitet (opcional)

PREPARACIÓ:

Pisto:

1. Trossejar l'albergínia i posaroa en un colador empolvorada amb la 1/2 culleradeta de sal. Reservar.

2. Posar en el got la ceba a trossos, el pimentó a trossos i l'oli. Trossejar 4 seg/ vel 4. A continuació sofregir 10 Min/ 120⁰/ vel 1.

3. Afegir al got la carabasseta, l'albergínia reservada, la tomaca, el sucre, l'orenga, el timó, el romee, la pebrella i una culleradeta de sal. Ofegar 15 Min/ 100⁰/ giro invertit/ vel cullera.

4. Abocar en una font i reservar.

Calamars:

1. Posar en el got el julivert , els alls i l'oli. Picar 3 seg/ vel 7. A continuació sofregir 6 Min/ 120⁰/ vel 1.

2. Afegir els calamars, la sal, el brandi i el vitet trossejart. Programar, sense posar el gobelet, 10 Min/ Varoma/ giro inverti/ vel cullera.

3. Posar els calamars en un plat i servir junt al pisto.

SUGGERIMENTS :

- El caldo que solten els calamars, guardar-lo en un pot de vidre i congelar per a gastar en altres preparacions a base de peix, com per exemple uns espaguetis amb gambes , un arròs de senyoret , un gaspatxo de marisc. En fi... per a enriquir qualsevol plat de peix o marisc