Trinxat de la Cerdanya

El Trinxat és un plat tradicional de la comarca pirinenca de la Cerdanya, en el centre del Pirineu Català.

D'una elaboració molt senzilla té una llarga tradició llauradora i de muntanya darrere. A més és un plat que es conserva bé durant dies, per la qual cosa pastors i pagesos se’l podien portar quan anaven a pasturar, o als camps de cultiu.

INGREDIENTS:

350 gr col de cabdell sense la part del tronc

75 gr cansalada magreta

50 gr d'oli d'oliva

2 dents d'all

100 gr d'aigua

200-250 gr de creïlla 

1/2 culleradeta de sal

2 botifarres

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got la col a trossos regulars. Trossejar 6 seg/ vel 4. Abocar en un bol i reservar.

2. Posar en el got la cansalada sense corfa i tallada a tires i 10 gr d'oli. Posar la tapa antiesgitades en compte del gobelet. Sofregir 15 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera. Abocar en un bol i reservar.

3. Posar en el got les dents d'all i 40 gr d'oli. Picar 3 seg/ vel 7.. Amb l'espatula baixar els ingredients cap avall i sofregir 3 Min/ 120⁰/ vel 1.

4. Mentrestant, pelar i trossejar la creïlla en trossos d'uns 3 centímetres.

5. Afegir al got la col trossejada, l'aigua, la sal, la creïlla i la cansalada. Programar 30 Min/ 100⁰/ giro invertit/ vel 1.

6. En una paella, o en la fregidora d'aire, torrar les botifarres i després tallar-les a rodanxes.

7. Abocar el contingut del got en una cassola de fang, afegir els trossos de botifarra i servir.