El Tabulé o Tabbouleh és una ensalada originària del Líban i Síria. Esta fresca ensalada d'herbes consistix en blat bulgur, tomaques, ceba, herba-sana fresca i jolivert, en un amaniment simple d'oli d'oliva i suc de llima. Podent agregar-se algun extra.
Jo, he respectat els ingredients principals, però... li he afegit xampinyons, pinyons, pepino, carlota, pimentó verd, panses i encisam (bàsicament perquè les verdures que li he afegit, eren restes que tenia a la nevera, que necessitava donar eixida)
El tabulé libanès es diferencia del marroquí en què el primer es fa amb bulgur i el marroquí amb cuscús.
INGREDIENTS:
150 gr de bulgur
1 ceballot
4 ramellets de julivert fresc (les fulles i part de la tija)
5 o 6 fulles d'herba-sana (quantitat al gust)
4 xampinyons
1 carlota
50 gr pimentó verd
50 gr de pepino
1 tomaca
1 cor d'encisam
1 pessic de pinyons
1 pessic de panses
Sal
Oli d'oliva
Suc de llima
1000 gr d'aigua
PREPARACIÓ:
1. Posar la cistella damunt de la tapa i pesar el bulgur. Aclarir amb aigua freda i reservar.
2. Posar en el got el ceballot, la carlota a trossos, el pimentó a trossos, el julivert, les fulles d'herba-sana (reservar unes quantes fulletes per a la decoració final), la tomaca partida per la mitat, el pepino i la sal. Trossejar 8 seg/ vel 4. Abocar en un colador perquè escorrega bé l'aigua de les verdures i reservar.
3. Posar en el got l'aigua i un pessic de sal. Introduir la cistella amb el bulgur. Programar 25 Min/ Varoma/ vel 1.
4. Mentrestant, llavar les fulles d'encisam. Escórrer i reservar.
5. Traure la cistella amb l'ajuda de l'espàtula i refredar el bulgur baix l'aixeta de l'aigua freda. Escórrer i afegir en un bol. Afegir les verdures reservades, els pinyons i les panses. Amanir amb oli i suc de llima, romoure per a mesclar tots els ingredients i posar en el centre d'una font.
3. Posar les fulles d'encisam al voltant, decorar amb unes fulletes d'herba-sana senceres i servir o reservar en la nevera fins al moment de portar a la taula.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada