La salsa chimichurri es una salsa típica d'Argentina que consistix en un picada d'all, jolivert, diferents herbes seques, oli i vinagre. Generalment és una salsa picant que es fa servir per acompanyar les carns rostides.
Aquesta salsa té la qualitat de realçar el sabor de la carn i es considera que ha contribuït a la fama internacional del rostit argentí
A la versió adaptada per els emigrants espanyols (especialment asturians i gallecs) que tornaven d'Amèrica, se li afegeix vi blanc i pebre roig.
INGREDIENTS:
8 entrecuixes de pollastre
3 dent d'all
4 rametes de julivert
50 gr d'oli
20 de vinagre
1 culleradeta de sal
1 culleradeta d'orenga
1 culleradeta pebre roig molt
1 culleradeta de timó
Vitet al gust
100 gr de vi
1 culleradeta de Maizena diluïda en dos cullerades d'aigua
PREPARACIÓ:
1. Posar en el got els alls, el vitet i el julivert (fulles i part de la tija) Picar 3 seg/ vel 7. Amb l'espatula baixar els ingredients cap avall.
2. Afegir l'oli, el vinagre, la sal, el pebre, l'orenga, i el timó. Mesclar 10 seg/ vel 3.
3. Posar el pollastre en un bol i abocar la mescla del got. Mesclar bé amb les mans perquè l'adob es repartisca per tota la carn. Deixar macerant un parell d'hores, o d'un dia per l'altre.
4. Abocar el contingut del bol en el gobt. Ofegar 10 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel 1.
5. Afegir el vi i programar 1 Min/ Varoma, giro invertit/ vel 1, sense posar el gobelet perquè evapore l'alcohol.
6. Incorporar la Maizena diluïda en l'aigua i programar 15 Min/ 100⁰/ giro invertit/ vel 1.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada