Manoll de bajoquetes, creïlles i mantega de pebrella

Esta recepta prové de la cuina francesa. Jo he fet una fusió francesa-valenciana.

Els francesos no van inventar les creïlles però, com diu Gordon Ramsay, saben portar-les a un altre nivell. 

Els francesos hagueren aromatitzat la mantega amb timó, o amb herbes provençals, pero... Jo no sóc francesa, sóc valenciana i he decidit aromatitzar-la amb l'herba valenciana per excel·lència: La pebrella (que ja volgueren els francesos que fóra autòctona del seu país)

INGREDIENTS:

500 gr d'aigua

1 1/2 culleradeta de sal

300 gr de creïlla

80-100 gr bajoquetes (32 unitats)

4 tallades cansalada fumada

50 gr mantega

1 culleradeta de pebrella 

PREPARACIÓ:

1. Posar l'aigua i una culleradeta de sal en el got, introduir la cistella i posar dins la creïlla trossejada.

2. Dividir les bajoquetes en manilla de 8 unitats. Embolicar cada manoll amb una tallada de cansalada fumada. Posar els manolos en el centre del recipient varoma (perquè és facen totes per igual al mateix temps). Col·locar el recipient varoma en el seu lloc.

3. Posar sobre la safata del varoma un bol xicotet amb la mantega empolvorada amb la pebrella i amb 1/2 culleradeta de sal. 

4. Col·locar la safata amb la mantega damunt del varoma, tapar i programar 30 Min/Varoma/vel 1.

5. Retirar el varoma. Amb l'ajuda de l'espàtula traure la cistella amb la creïlla. Servir els manolls de bajoqueta junt amb la creïlla, tot regat amb la mantega de pebrella.