En la pel·lícula "Un toque de canela", Fanis Iakovidis és un xiquet grec criat a Istanbul, on el seu iaio li ensenya els secrets de cuina i de la vida. Amb el temps Fanis es convertix en professor d'astrofísica i en un expert cuiner. Al caure malalt el seu iaio decidix deixar Atenes i tornar a Turquia per a reunir-se amb ell i retrobar-se amb els sabors i els amors de la seua infància. La família Iakovidis prepara la recepta Imam bayldi per a les reunions familiars durant tota la pel·lícula.
Literalment, la traducció de Imam bayldi és "l'imam es va desmaiar". Segons la llegenda, aquest es va desmaiar en provar aquestes albergínies a causa del seu exquisit sabor.
És un dels plats més coneguts i populars de la cuina turca zeytinyağlı, que implica l'ús d'oli d'oliva.
2 Albergínies
Sal
Pebre negre molt
1 ceba
3 dent d'all
60 gr pimentó verd
40 gr d'oli d'oliva (més 2 cullerades per a torrar les albergínies)
150 gr tomaca triturada en conserva
25 gr panses sense pinyol
20 gr pinyons
1 culleradeta garam masala
1/2 culleradeta canyella en pols
5 o 6 gotes suc de llimona
1 cullerada julivert picat
PREPARACIÓ:
1. Precalfar el forn a 200º. Forrar una safata amb paper de fornejar.
2. Tallar les albergínies per la meitat longitudinalment. Fer uns talls en la carn de l'albergínia amb el ganivet, sense arribar a tallar la pell. Col·locar-les en la safata preparada, pinzellar amb dos cullerades d'oli i salpebrar. Fornejar a 200⁰, fins que estiguen ben torrades.
3. Mentrestant, posar en el got la ceba a quarts, les dents d'all, el pimentó verd, 40 gr d'oli i una culleradeta de sal. Trossejar 4 seg/ vel 4. A continuació sofregir 15 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel 1.
4. Afegir la tomaca, les panses, els pinyons, el garam masala, la canyella i un poc de pebre negre molt i sofregir, Sense posar el gobelet, 5 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera.
5. Quan les albergínies estiguen torrades, traure del forn, deixar templar un poc i amb una cullereta retirar la major part de la carn de les albergínies i afegir al sofregit del got amb unes gotes de llimona. Remoure bé amb l'espatula i farcir amb la mescla l'as albergínies.
6. Fornejar uns 10 Min (200⁰). Empolvorar amb julivert fresc picat i servir.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada