Bramboráčky, un dels plats més senzills i dels més popular de la gastronomia txeca.
En el passat, estes coquetes de creïlla solien preparar-se en planxes de cuina planes. Hui en dia és més comú utilitzar un paella amb oli.
Les autèntiques coquetes de creïlla txeques estan fetes de creïlles ratllades. Altres ingredients importants són l'all, el marduix (mejorana, en castellà, que jo no tenia i he possar julivert), els ous, la farina, el pebre i la sal.
Però, com totes les receptes de cuina, cada regió té les seues pròpies variants d'este popular plat bé siguen dolços o salades. Per exemple en la versió jueva se li afegeix col i carn fumada.
INGREDIENTS:
8 dents d'all
300 gr de creïlla
1 ou
30 gr de farina de blat
1 culleradeta de sal
2 rametes de julivert (sols les fulles)
Pebre negre molt al gust
Oli
PREPARACIÓ:
1. Posar els alls en el got. Picar 3 seg/ vel 7. Amb l'espatula baixar la trituració cap avall.
2. Afegir les creïlles a trossos, el ou, la farina, la farina i el julivert. Salpebrar i trossejar 30 seg/ vel 4.
3. Cobrir el fons d'una paella amb una capa fina d'oli. Calfar i posar a cullerades la mescla, esclafant-les llaugerament per a formar les coquetes. Fregir per els dos costats fins daurar. Retirar sobre paper de cuina perquè absorbisca l'excés d'oli i servir.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada