Empedrat de cigrons amb tonyina i vinagreta de pimentó roig

INGREDIENTS:

2 ous

Aigua 

200 gr de cigrons en conserva (llavats i escorreguts)

70 gr de pimentó torrat en conserva

40 gr de ceba

50 gr d'oli

15 gr vinagre de poma

1 culleradeta de sal

1 cor d'encisam

200 gr tonyina en conserva (escorreguda del seu oli)

50 gr olives verdes sense pinyol 

PREPARACIÓ:

1. Posar els ous en el got, afegir aigua fins a cobrir. Iniciar el Mode ous durs. Quan acabem el programa, traure els ous i refredar baix l'aigua de l'aixeta. Reservar.

2. Posar en una font les fulles d'encisam rodejant la font i al mig els cigrons.

3. Pelar els ous i separar la clara dels rovells.

4. Posar en el got els rovells dels ous, el pimentó roig, la ceba, la sal, l'oli i el vinagre. Trossejar 5 seg / vel 4'5.

5. Abocar la vinagreta damunt dels cigrons. Repartir per damunt les clares d'ou trossejades, la tonyina i les olives.

6. Servir o guardarà la nevera fins que arribe el moment de portar a la taula.