Crema Dubarry

Esta crema se li atribuïx a Madame du Barry, una noble francesa a la que li encantava la floricol.  

Madame du Barry va ser l'última amant oficial de Lluís XV de França. Per tant, este va imposar la floricol en la cuina del palau i Du Barry va assessorar en l'elaboració d'esta crema

Esta demostrat, a través de la història, que si els reis poden ser exemple d'alguna cosa, és de ser adúlters. Pocs (el que ve sent un, o cap) són els que no compten amb una àmplia llista "d'amigues entranyables". Dic jo si això ho provocarà allò de ser de sang blava.

Bé, deixant apart els vicis de la reialesa. Ací va la crema Dubarry, que d'altra banda està molt bona.

INGREDIENTS:

100 gr all porro

75 gr margarina llaugera

500 gr floricol

150 gr creïlla

700 gr de llet desnatada 

100 gr preparat de civada per a cuinar

1 culleradeta de sal

Pebre negre molt (al gust)

Nou moscada (al gust)

Julivert picat

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got l'all porro a trossos. Trossejar 4 seg/ vel 5.

2. Amb l'espatula baixar l'all porro cap avall. Incorporar la mantega i ofegar 8 Min/ 100⁰/ vel 2.

3. Afegir la floricol a ramellets, la creïlla pelada i a trossos, la llet i el preparat de civada. Programar 30 Min/ 90⁰/ vel 2.

4. Esperar un poc a que baixe la temperatura i triturar 2 Min/ vel 5 -20 progressivament.

5. Afegir la sal, el pebre negre i la nou moscada. Programar 2 Min/ 100⁰/ vel 3.

6. Servir calent o fred amb un poc de julivert picat.

SUGGERIMENTS:

- Podem substituir la preparació de civada per nata. La llet desnatada per sencera i la margarina per mantega. 

- També la podem acompanyar amb llesques de pa fregit i un fil d'oli d'oliva.

- Clar està que llavors li aportarem prou més calories a la crema.