Paté d'albergínia

INGREDIENTS:

1 albergínia gran (600-700 gr.) en trossos de 4 cm.

1 culleradeta de sal

100 gr de ceba

2 dents d'all

20 gr d'oli

1 fulla de gelatina

100 g de crema o soja, o de civada de cuina 

50 g de iogurt natural

1 grapat de pinyons torrats 

1 i ½ cullerada de julivert picat fi

PREPARACIÓ:

1. Col·locar en la safata varoma l'albergínia tallada, empolvorar amb 1 culleradeta de sal i mesclar amb les mans. Deixar reposar 30 Min.

2. Llavar l'albergínia davall el doll d'aigua freda i escórrer bé.

3. Posar en el got la ceba i l'all. Trossejar 5 seg/    vel 5, amb ajuda de l'espàtula baixar tots els ingredients cap al fons del got.

4. Afegir 20 gr d'oli i sofregir 5 min/ 120°/ vel cullera.

5. Posar la papallona en les fulles, afegir l'albergínia i cuinar 25 min/120°C/velocidad 0.5.

6. Mentrestant, posar la làmina de gelatina en un bol. Hidratar amb aigua freda, després escórrer amb les mans.

7. Retirar la papallona. Incorporar al got 100 g de crema de soja, o de civada de cuina, 50 g de iogurt natural, la fulla de gelatina hidratada i escorreguda, 1 culleradeta de sal i triturar 45 seg/velocidad 7.

8. Abocar la mescla del paté d'albergínia en un motlle rectangular cobert amb film transparent i refrigerar mínim 8 hores.

9. Desemmotllar sobre un plat,  Empolvorar amb el julivert i els pinyons . Servir.