Este pa turc és lleuger, airejat i esponjós. No requerix quasi pastat i amb només 2 breus períodes de llevat, és un pa ràpid i deliciós que m'ha encantat.
No m'ha quedat amb la típica forma aplanada del Pide ekmek, però em dóna igual perquè m'ha agradat moltíssim la seua textura i sabor.
180 gr d'aigua
15 gr rent fresc
1/2 culleradeta de sucre
400 gr farina de blat
1/2 culleradeta de sal
60 gr de llet
30 gr iogurt grec
20 gr d'oli (i un poc més per engreixar un bol)
1 rovell d'ou
1 cullerada de sèsam
PREPARACIÓ:
1. Posar en el got l'aigua, el rent esmicolat i el sucre. Calfar 1 Min/ 37⁰/ vel 2. Deixar reposar dins del got 15 Min.
2. Afegir la farina, la sal, la llet, 50 gr de llet, 20 gr d'oli i programar: 2 Min/funció amassar. Retirar del got, formar una bola i deixar reposar 2 hores en un bol engreixar en oli i tapat.
3. Dividir la massa en dos parts informar dos boles. Col·locar-les en una safata apta per al forn, forrada amb paper d'enfornar. Esclafar-les en la palma de la mà i formar dos coques d'uns dos centímetres de gros i uns 20 de diàmetre. Dibuixar quadrícules en la superfície (A Déu pose per testimoni que jo he fet les quadricules i he esclafat les boles, però... la massa ha llevat tant, en el següent procés, que han desaparegut les marques i tampoc ha quedat un pa pla).
4. Pintar la superfície del pa amb el rovell d'ou mesclat amb 10 gr de llet. Empolvorar amb el sèsam i deixar reposar 30 Min. O fins que doble el seu tamany.
5. Precalfar el forn a 220⁰.
6. Enfornar 20 o 25 Min. Retirar del forn i servir temperat o fred.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada