Truita d'espàrrecs i pernil

INGREDIENTS:

1 Manoll d'espàrrecs verds

2 dents d'all

50 gr d'oli

4 ous

100 gr pernil a daus

1 pessic de sal

PREPARACIÓ:

1. Tallar els espàrrecs a rodanxes d'un centímetre, reservant senceres les puntes.

2. Posar l'oli en el got i les puntes d'espàrrecs. Sofregir 5 Min/120⁰/giro invertit/ vel cullera. 

3. Traure les puntes i reservar-les. Deixar l'oli en el got.

4. Afegir al got les rodanxes d'espàrrecs i les dents d'all trinxat. Sofregir 5 Min/120⁰/giro invertit/ vel cullera.

5. Abocar en un colador col·lococat sobre un bol per poder arreplegar l'oli i escórrer.

6. Posar els ous en el got, assaonar i batre. 4 seg/ vel 4.

7. Incorporar les rodanxes d'espàrrecs i els daus de pernil. Mesclar 3 seg/ vel 2.5

8. Calfar en una paella l'oli escorregut i abocar el contengut del got, repartir bé i quallar la truita per els dos costats.

9. Abocar en un plat, decorar amb les puntes d'espàrrecs reservats i servir.