Sospirs de bacallà

INGREDIENTS:

500 gr de bacallà dessalat sense pell ni espines

30 gr d'oli

2 dents d'all

200 gr farina de rebosteria

1 sobre de llevat químic en pols

200 g de gasosa

3 rovells d'ou

3 clares d'ou

4 - 6 rametes de julivert fresc picat

300 - 350 g d'oli per a fregir

Maionesa higienitzada

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got l'oli i calfar 3 Min/120/vel cullera

2. Agregar els alls i picar 5 seg/vel 6.

3. Incorporar el bacallà i sofregir 5 Min/120º/vel 1. A continuació Triturar 20 seg/vel 6.

4. Afegir la farina, el llevat, la gasosa, els rovells d'ou i el julivert i mesclar 5 seg/vel 6. Retirar a un bol i reservar. Llavar i assecar perfectament el got i la tapa.

5. Col·locar la papallona en les fulles, abocar les clares i muntar 3 Min i 30 seg/vel 3. Mesclar delicadament amb l'altra preparació, amb moviments envolupants.

6. Calfar l'oli en una paella i fregir la preparació a cullerades. Retirar sobre paper de cuina absorbent. Servir immediatament acompanyats de maionesa higienitzada.

SUGGERIMENTS:

- També pot servir-se acompanyats amb un doll de mel. O, amb lactonesa amb all

. Si sobra massa es pot congelar per a utilitzar-la un altre dia.