Mac & Cheese amb cansalada fumada i cruixent de dacsa

Mac & Cheese, o Macaroni and Cheese, a base de macarrons i una crema de formatge és una de les receptes més populars dels Estats Units, Canadà i Regne Unit. 

Els ingredients tradicionals són colzets de pasta i el formatge Cheddar, encara que es pot fer amb altres varietats. 

Hi ha diferents versions d'esta recepta i com quasi tot el menjar americà és un plat prou calòric.

INGREDIENTS (6 persones):

320grs de macarrons fins, o colzets

2 culleradetes de sal

300 gr formatge Cheddar ratllat

200 gr naxos de dacsa

10 gr d'oli

50 gr de mantega

50 gr de farina

150 gr cansalada fumada

500 gr de llet

1000 gr d'aigua

Nou moscada al gust

Mostassa al gust 

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got els naxos i triturar 10 seg/ vel 5. Afegir al got formatge ratllat, pesar 100 gr. Abocar els naxos triturats i el formatge en un bol i reservar.

2. Posar l'aigua en el got i calfar. Activar Funció calfar.

3. Abocar els macarrons i una culleradeta de sal i coure el temps indicat per el fabricant/ 100º/ giro invertit/ vel 2. Colar els macarrons, refrescar amb aigua freda i abocar en una cassola apta per al forn. Reservar.

4. Secar el got i posar el oli, la mantega i la farina. Programar 4 Min/ 120⁰/ vel 2. 

5. Mentrestant saltejar la cansalada fumada en una paella (jo els he posat en la fregidora d'aire 10 Min a 200º)

6. Incorporar al got la llet, 1 culleradeta de sal, la nou moscada. Mesclar 5 seg/ vel 7. A continuació programar 6 Min/ 100⁰/ vel 2.

7. Precalfar el forn a 200º amb grill.

8. Afegir al got la mostassa, la cansalada fumada fregida i els 200 gr de formatge restants. Mesclar b l'espatula i programar 2 Min/ 100⁰/ giro invertit/ vel cullera.

9. Abocar el contengut del got sobre la pasta que tenim reservada. Empolvorar per damunt la mescla de naxos i formatge que tenim reservada.

10. Gratinar en el forn uns 10 Min o fins daurar la superfície.