Guisat mariner amb cigrons

INGREDIENTS:

200 gr cloïsses

6 gambons

1/2 ceba

1 creïlla gran

125 gr cigrons cuits en conserva

40-50 gr pimentó roig

1 dent d'all

50 gr tomaca fregida

450 gr calamars trossejats

500 gr d'aigua

40 gr d'oli

1 culleradeta de pebre roig molt

Julivert

Sal

PREPARACIÓ:

1. Posar les cloïsses en un bol amb aigua i sal, perquè solten la possible arena que puguen tindre. Reservar.

2. Pelar els gambons i separar els caps i les corfes dels cossos.

3. Posar les corfes i els caps en el got, abocar l'aigua i programar 15 Min/100°/vel 1. 

4. Mentrestant, aclarir els cigrons i col·locar-los en el recipient varoma.

5. Buidar el fumet del got en un pitxer colant-lo a través d'un colador de malla fina i reservar. Llavar bé el got i la tapa.

6. Posar en el got la ceba i el pimentó a trossos, la dent d'all, el julivert (les  fulles i part del tija) i l'oli. Trossejar 4 seg/ vel 4. A continuació sofregir 10 Min/ 120⁰/ vel 1.

7. Mentrestant, pelar i trossejar la creïlla i reservar.

8.  Posar la papallona en les fulles. Afegir al got el pebre roig, la tomaca i els calamars. Ofegar 3 Min/ 120⁰/ vel 1.

7. Incorporar el fumet reservat i la creïlla trossejada, assaonar. Col·locar el recipient varoma amb els cigrons en el seu lloc. Posar les cloïsses que tenim a remull en la safata, col·locar-la damunt del recipient varoma i tapar. Programar 20 Min/ varoma/ giro invertit/ vel 1.

8. Retirar el varoma amb la safata. Afegir els cossos dels gambons tallats en tres trossos i programar 5 Min/ 100⁰/ giro invertit/ vel 1.

9. Mentrestant, posar els cigrons en una font fonda. Retirar la closca de les cloïsses i posar-les junt als cigrons. Abocar el contengut del got i servir.