Espaguetis amb mandonguilles i llonganisses "El Padrino"

Es diu que Coppola va comentar en una entrevista que va incloure resumida la recepta dels espaguetis en el guió, per si la pel·lícula resultava ser un fracàs; així al menys els espectadors aprendrien a fer espaguetis decents.

Escena de la recepta de Clemenza (El Padrino I):

Peter Clemenza a Michael Corleone: Vine ací amb Clemenza. Aprén alguna cosa. Qui sap si algun dia hauràs de cuinar per a vint. Fixa't, primer tires una mica d'oli, de bona qualitat. Després friges un all, després tires prou tomaca i ho ofegues tot, procurant que no s'agarre. Tires després les salsitxes i les  mandonguilles, eh? I afiges vi, i... un poc de sucre. És el meu truc."

Sonny Corleone a Clemenza: "Per què no deixes els teus guisats? Hi ha coses més importants que fer!"

INGREDIENTS (6 persones)

Mandonguilles:

300 gr de magre picat (veure el suggeriment que hi ha baix de la recepta)

1 ou

1 culleradeta de sal

1 culleradeta d'all en pols

50 gr de pa ratllat

30 gr de vi blanc

Pebre negre molt (al gust)

Espaguetis:

150 gr ceba

2 dents d'all

40 gr d'oli

1 culleradeta de pebre roig molt

50 gr de vi blanc

600 gr de tomaca en conserva

1 culleradeta de sal

1 culleradeta de sucre (jo no l'he posat)

1 culleradeta d'orenga sec

200 gr de llonganisses

400 gr espaguetis

500 gr d'aigua

PREPARACIÓ:

Mandonguilles:

1. Posar en el got la carn picada, l'ou, la sal, el pebre negre, el pa ratllat, l'all i el vi blanc. Mesclar 10 seg/ giro invertit/ vel 3. Retirar del got, formar les mandonguilles, col·locar-les en el recipient varoma i reservar.

Espaguetis:

2. Posar en el got la ceba a quarts, els alls i l'oli. Trossejar 4 seg/ vel 4. A continuació sofregir 8 Min/130⁰/ vel cullera.

3. Afegir el pebre roig i sofregir 1 Min/120⁰/ giro invertit/ vel cullera.

4. Afegir el vi blanc i sense posar el gobelet programar 1 Min/ varoma/ vel cullera.

5. Afegir l'aigua, la tomaca, l'orenga, la sal (i el sucre si decidim posar-ho). Situar el recipient Varoma en la seua posició amb les mandonguilles i afegir les llonganisses. Tapar el Varoma i programar 20 Min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma i reservar.

6. Incorporar els espaguetis partits per la mitat i programar 10 Min (o el temps indicat per el fabricant) 100⁰/ giro invertit/ vel 1.

7. Posar les mandonguilles i les llonganisses del varoma en una font i abocar sobre elles el contengut del got. Mesclar amb l'espatula i servir.

SUGGERIMENTS:

- A l'hora de fer les mandonguilles, en compte de 300 gr de magre picat, he posat 500 grs.  Per tindre preparades en el congelador 200 gr de mandonguilles per a una altra ocasió.

_________________________________________________

I ací tinc a la meva nina formant les mandonguilles per a congelar. 

És una artista!

_______________________________________

I després em tornat a fer magdalenes