Torrejas de bacallà

"Las torrejas de bacalao" és un plat típic i molt consumit en tota Panamá. 

En la recepta tradicional panamenya es posa també altres condiments com achiote, o ají, però en la cuina espanyola no estem acostumats al menjar molt picant, de fet la palma dels condiments picants se l'emporten aliments tan inofensius com l'all, la ceba, algunes varietats de pimentons com els vitets, i algunes espècies com el pebre roig i el pebre negre. Sens dubte, res a veure amb la llarga llista d'aliments que formen part de la dieta quotidiana als països del continent americà i d'Àsia.

I com és el cas de quasi tots els plats, cada llar/cuina pot afegir o llevar el ingredient que no és del seu gust, donant-li el seu toc especial. Així que esta ès la meua recepta de Torrejas de bacallà.

INGREDIENTS:

100 gr de bacallà fresc cuit (en este cas són  sobres de bacallà d'esta recepta) 

50 gr de ceba

1 dent d'all

2 rametes de julivert

1 ou

50 gr de farina

1/2 culleradeta de llevat químic en pols

1/2 culleradeta de sal

200 gr d'oli per a fregir 

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got la ceba i el julivert (les fulles i part de rama). Trossejat 5 seg/ vel 5. Amb l'espatula baixar els ingredients cap avall.

2. Afegir al got el bacallà i esfilagarsar 4 seg/ vel 4. Retirar del got i reservar.

3. Posar en el got l'ou, la farina, el llevat, l'aigua i la sal, mesclar 5 seg/ vel 5. Amb l'espatula baixar els ingredients cap avall.

4. Incorporar la mescla de bacallà reservada 5 seg/ vel 3. Deixar reposar dins del ot uns 20 Min.

5. Calfar l'oli en una paella fonda i abocar cullerades de massa. Fregir per el dos costats fins daurar i escórrer sobre paper de cuina.