ou escaldat

Hui hem dinat Carxofes amb ou i pernil però amb una diferència. Els ous els he fet escaldats amb el caldo.

I com he pogut evitar que el moviment de les fulles no trenque els ous? 

Puès molt fàcil: en acabar el punt 6 de la recepta, he deixat caure en el got els ous (separats entre ells) i he activat la funció "huevos mollet" de la TM6. 

Com amb esta funció les fulles no es mouen, han quedat tal qual com quan fem ous escaldats de forma tradicional.

La clara quallada i el rovell líquid. Perfecte! I ens evitem la faena de fer els saquets amb el paper film per a fer els ous en el Varoma.

Així puès, d'esta manera queda la recepta:

INGREDIENTS (2 persones):

6/7 carxofes
90 gr de daus de pernil
1 ceba
2 ous
40 gr de vi blanc
safrà
2 gots d'aigua
1/2 culleradeta de sal
30 gr d'oli

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got la ceba a quarts i 25 gr d'oli. Trossejar 4 seg/vel 4. A continuació sofregir 7 Min/120°/vel cullera.

2. Mentrestant llevar-li  les puntes a les carxofes, les fulles dures exteriors i els troncs. Tallar a gallons les carxofes.

3. Col·locar la papallona en les fulles.

4. Afegir al got 90 gr de daus de pernil i les carxofes i sofregir 5 Min/120°/vel cullera.

5. Afegir 40 gr de vi blanc, 2 gots d'aigua, 1/2 culleradeta de safrà.

6. Col·locar la tapa antiesguitades, o la  cistella, en compte del gobelet per a facilitar l'evaporació i evitar esguitades. Programar 15 Min/ Varoma/ giro invertit/vel cullera.

7. Deixar caure un ou a cada part de la papallona i activar el punt "Mollet" de la funció "Cocción huevos" 

8. Escudellar i servir.