INGREDIENTS (2 persones):
Per a la crema:
1 Manoll d'espàrrecs verds
1 ceba
1 creïlla
1 dent d'all
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de sucre
50 gr d'oli
400 gr d'aigua
200 gr preparat per a cuinar vegetal de civada
1 grapat de pinyons
Per a la resta del menú:
2 tallades d'emperador
200 gr cigales arroceres
1/2 culleradeta de timó
15 gr d'oli
Sal
PREPARACIÓ:
1. Llavar els espàrrecs, llevar la part llenyosa i partir-los en trossos d'uns 3 cm.
2. Posar en el got 20 gr d'oli, la dent d'all i els espàrrecs. Iniciar el programa Alta temperatura/ 15 Min.
3. Afegir el sucre i tornar a iniciar 5 Min/ Alta temperatura. Buidar el got i reservar en un bol.
4. Afegir els 30 gr d'oli restants i la ceba a trossos. Sofregir 15 Min/ 120⁰/ vel cullera.
5. Mentrestant embolicar, per separat, amb paper film les tallades d'emperador amb unes gotes d'oli i un poc de sal i posar-les en el recipient varoma. Col·locar en la safata varoma les cigaletes, adobar amb el timó i un doll d'oli, assaonar, tapar i reservar.
6. Incorporar al got la creïlla, l'aigua i la sal. Col·locar en el seu lloc el Varoma amb la safata. Programar 25 Min/ varoma/ vel 1.
7. Mentrestant daurar els pinyons en la fregidora d'aire 10 Min/ temp 200º (si no tenim fregidora d'aire, daurar els pinyons en una paelleta i un poc d'oli)
8. Retirar el recipient varoma, afegir al got el preparat de civada i triturar 1 Min/ vel 5-10 progressivament.
9. Escudellar la crema en els plats, decorant amb els espàrrecs daurats i els pinyons. Posar en una font l'emperador i les cigales i servir.
SUGGERIMENTS:
- Podem substituir el preparat per a cuinar de civada per el de soja. I si no ens importa afegir calories podem posar nata.
- Com el programa Alta temperatura, només funciona en receptes guiades, jo ho he fet per mitjà dels punts 2 i 3 de la recepta de Cookidoo "Crema de espárragos con piñones picantes" . Però si no tenim la subscripció a Cookidoo, sofregim a 120º/giro invertit/ vel cullera.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada