Crema de gambons i llangostins

INGREDIENTS:

50 gr arròs

6 gambons crus

6 llangostins crus

1000 gr caldo de peix

100 gr d'aigua

30 gr brandi

2 dents d'all

2 carlotes

1 ceba

100 gr tomaca en conserva

30 gr d'oli

20 gr de mantega o de margarina

1/4 de cullereta de colorant o safrà

1/2 culleradeta de sal 

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got l'arròs i moldre 20 seg/ vel 10. Abocar en un bol i reservar.

2. Pelar els gambons i els llangostins i reservar per separat la carns de les pells i els caps.

3. Posar en el got el caldo de peix, les pells i els caps reservats. Programar 14 Min/100⁰/ vel 1. Colar el fumet a través d'un colador de malla fina i reservar.

4. Llavar i secar el got. Posar l'oli, la carlota a trossos, la ceba a quarts, l'all i la mantega. Trossejar 3 seg/ vel 5. A continuació sofregir 7 Min/120⁰/ vel 1.

5. Afegir el brandi i sense posar el gobelet programar 1 Min/ varoma/ vel 1.

6. Incorporar la tomaca, l'arròs molt, la sal i el fumet reserva. Programar 7 Min/ 100⁰/ vel 1.

7. Afegir l'aigua i triturar 1 Min/ vel 10.

8. Incorporar els gambons i els llangostins pelats i programar 2 Min/ 100⁰/ giro invertit/ vel 1.

9. Escudellar i servir.