Torró Dur Torta Imperial

 

INGREDIENTS:

1 clara d'ou

200 g de mel

250 - 300 g d'ametles crues sense pell

100 g de sucre glas

2 neules

PREPARACIÓ:

1. Col·locar la papallona en les fulles, posar en el got la clara i muntar 1 Min/ vel 3'5. Retirar la papallona. Posar en un bol i reservar.

2. Posar en el got la mel i, sense posar el gobelet, programar 40 Min/ Varoma/ vel 2. 

3. Mentrestant, posar les ametles en un recipient apte per al forn folrat amb paper d'enfornar i enfornar-les durant 8 Min. en el forn precalfat a 180º, o en la fregidora d'aire 10 Min a 180º, fins  que estiguen lleugerament torrades removent un parell de vegades durant el procés. Apagar el forn i deixar-les dins per a mantindre-les calents.

4. Col·locar la papallona. Afegir al got el sucre i la clara muntada reservada i programar 15 Min/ 100°/ vel 2. 

5. Retirar la papallona. Incorporar immediatament les ametles torrades i mesclar bé amb l'espàtula. Repartir la mescla per damunt d'una neula amb una espàtula de metall greixada amb oli de gira-sol, per a evitar que es pegue.Tapar la mescla amb altra neula, pressionar llaugerament amb les mans i, abans de tallar en porcions, deixar reposar a temperatura ambient (el temps per a que endurisca depèn de la humitat ambiental)