Persimón, és la marca comercial per la qual es coneix al caqui de polpa dura de la varietat Roig Brillant pertanyent a la denominació d'origen protegida Caqui Ribera del Xúquer.
En tractar-se d'una varietat local, en la zona de la Ribera Alta és molt habitual trobar arbres aïllats per a autoconsum . En aquests casos, el propietari d'aquests arbres sol recol·lectar-los quan estan durs i amb un color ataronjat i elimina l'aspror a la seua casa. Encara que hi ha diverses formes, una molt senzilla és la de col·locar uns caquis dins d'un recipient que es puga tancar, com per exemple una cassola amb tapa. En el centre del mateix es col·loca un got amb alguna beguda alcohòlica, sense que els caquis entren en contacte amb l'alcohol. En desprendre's el vapor de l'alcohol en un ambient tancat, en uns 4-5 dies, haurà desaparegut l'aspror. Si passats aquests dies, es prova un caqui i encara està un poc astringent, serà necessari deixar-los algun dia més. És molt important estar segur que la varietat és “Roig Brillant”, ja que no a totes les varietats astringents se'ls pot eliminar. En les altres varietats resulta pràcticament impossible eliminar l'aspror si no és pel procés de sobremaduració.
INGREDIENTS:
1 Caqui Persimon (260gr. aprox)
1 Iogurt natural (120gr. aprox)
canyella (al gust)
PREPARACIÓ:
1. Posar en el got el caqui pelat i trossejat.
2. Afegir el iogurt.
3. Programar 10 seg/vel 8
4. Abocar la crema en el recipients on anem a servir-la i reservar en la nevera. Abans de servir empolvorar amb canyella.
SUGGERIMENTS:
- Si volem més cremositat podem gastar iogurt grec.
- Si el volem més dolç podem posar-li sucre.
- També podem posar una base de galetes oreo triturades en el fons del recipient de les natilles.
- Altra opció es triturar el caqui i el iogurt amb 2 cullerades de cacao en pols.
- També es pot mesclar amb una culleradeta d'essència de vainilla.
- Podem posar-li damunt una galeta Maria, com porten algunes natilles.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada