Crema de lluç i carlotes

INGREDIENTS:

500 gr de Lluc sense pell, ni espines

600 gr caldo de peix

100 gr de ceba

200 gr de carlota

30 gr d'oli

50 gr de vi blanc

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got l'oli, la ceba a quarts i la carlota a trossos. Trossejar 3 seg/ vel 4. A continuació sofregir 5 Min/ 120⁰/ vel 1.

2. Incorporar el vi i sense posar el gobelet per a facilitar l'evaporació de l'alcohol programar 1 Min/ varoma/ vel 1.

3. Afegir el caldo de peix i programar 13 Min/ 100⁰/ vel 1.

4. Afegir el Lluç i programar 2 Min/ 100⁰/ vel 1. Esperar uns minuts per a que baixe la temperatura i triturar 30 seg/ vel 5-10 progressivament.

5. Escudellar i servir.

SUGGERIMENTS:

Si et desitja servir la crema acompanyada de rostes de pa.