Sarsuela de peix i marisc

INGREDIENTS

360 gr rap sense pell ni os

500 gr lloms de lluç, sense pell ni espines

360 gr sípia

400 gr cloïsses

18 clòtxines fresques

12 gambons 

1 ceba

1 Pimentó roig

2 dents d'all

70 gr de tomaca

1 culleradeta de pebre roig molt

1/2 culleradeta de safrà

200 gr vi blanc

300 gr caldo de peix

400 gr creïlla

50 gr d'oli

1 culleradeta de sal

1 culleradeta de Maizena dissolta en mig cubilet d'aigua

PREPARACIÓ:

1.  Posar en el got l'oli, la ceba a quarts, el pimentó a trossos i la tomaca. Trossejat 4 seg/ vel 4. A continuació sofregir 5 Min/ 120⁰/ vel cullera.

2. Afegir el safrà (i si agrada un poc de caiena). Sofregir 5 Min/ 120⁰/ vel cullera.

3. Afegir el pebre roig i ofegar 1 Min/ 120⁰/ vel cullera.

4. Incorporar el vi blanc i el caldo de peix. Situar el recipient varoma en el seu lloc amb les creïlles a trossos, tapar i programar 25 Min/ varoma/ vel 1.

5. Mentrestant col·locar en una cassola de fang el Lluc i el rap a trossos. La sípia també trossejada. Les cloïsses, els gambons i les  clòtxines.

6. Retirar el varoma i reservar.

7. Afegir al got la Maizena dissolta amb el mig cubilet d'aigua i programar 2 Min/ 100⁰/ vel 1. Mentrestant col·locar les creïlles en la cassola.

8. Abocar la salsa del got en la cassola i fornejar 20 Min a 250º.

9. Retirar del forn i servir.