Galta de vedella amb tomaca i guarnició d'arròs

INGREDIENTS:

Caldo:

1 dent d'all

1 rameta julivert, sols les fulles

240 gr d'aigua

30 gr d'oli

1/2 culleradeta de sal

Galta i arròs:

300 gr de galta de vedella

500 gr de tomaca triturada en conserva

1 ceba

2 dents d'all

1 fulla de llorer

1 culleradeta de sal

100 gr de pimentó roig, o verd

50 gr d'oli

120 gr d'arròs

Pebre negre molt al gust

PREPARACIÓ:

Caldo:

1. Posar en el got la dent d'all, el julivert i la sal. Trossejar 5 seg/ vel 5.

2. Afegir l'aigua i l'oli. Mesclar 15 seg/ vel 6. Retirar el caldo i reservar.

Galta i arròs:

1. Posar en el got la ceba a quarts, les dents d'all i el pimentó a trossos. Trossejar 3 seg/ vel 4. Amb l'espatula baixar els ingredients cap avall.

2. Incorporar l'oli i la carn a trossos. Ofegar 15 Min/120⁰/ giro invertit/ vel 1.

3. Incorporar la tomaca, el llorer i  salpebrar. Programar 15 Min/120⁰/ giro invertit/ vel cullera. 

4. Posar l'arròs en una flanera, afegir el caldo reservat, posar en el recipient varoma, tapar i col·locar en el seu lloc. Programar 30 Min/ varoma/ giro invertit/ vel cullera.

5. Servir la carn acompanyat del arròs.