El 9 d’octubre és el dia dels valencians. Però també este dia és la festa dels enamorats.
El nostre patró dels enamorats és Sant Dionís. Qué a València no pinta fava eixe tal San Valentín que llança fletxes a l’aventura!
I tal dia com el de hui és típic a València regalar a la persona que estimes fruites i verdures de l’horta, fetes de massapà, envoltes en un mocador de seda: "La Mocadorà"
Esta recepta serveis per a fer les fruites de massapà.... Perooó, els meus xiquets han decidit eixir-s'en del que s'estableix i han mesclat la festa de Sant Dionís amb la de Halloween.
Així és que això és el que hi ha:
INGREDIENTS:
250 g de sucre
10 tires de pell de llimona (només la part groga)
250 g d'ametlles crues sense pell
1 clara d'ou
15 g d'aigua
50 g de moniato bullit, o torrat (opcional)
(Apart, els meus pastissers han utilitzat: ulls de sucre, pinyons, coco ratllat, canella en pols i el que els a vingut en gana)
PREPARACIÓ DE LA MASSA:
1. Posar en el got el sucre i la pell de llimona i polvoritzar 30 seg / vel 10. Traure de l'got i reservar.
2. Posar en el got les ametlles i ratllar 12 seg / vel 6.
3. Incorporar el sucre aromatitzat reservat, la clara d'ou, l'aigua i el boniato cuit. Mesclar 6 seg / vel 6. Traure la massa del got i reservar en un recipient hermètic dins de la nevera com a mínim 10 hores. Millor d'un día per a l'altre.
MUNTATGE:
1. Ara el que s'ahuria de fer és dividir en porcions la pasta, afegir a cada porció colorant de distints colors i anar modelant figures de fruites i verdures, com si estiguérem jugant en plastilina.
(Intentaré un altre dia convéncer-los per a fer fruites)
2. Posar al forn cinc minuts a 150º o simplement deixar-les assecar a l'aire.
Bueno, un dia despres açi estàn els meus amors fent les fruites de Sant Dionís.
No seràn les més ben fetes, pero sí que tenen més valor que les de qualsevol pastisseria.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada