Confit d'ànec amb ceba caramel·litzada

INGREDIENTS:

4 confits d'ánec

200 gr de ceba

20 gr d'oli

1500 gr d'aigua

2 creïlles grans (més oli necessari per a fregir-les)

Pebre negre en pols

Sal

PREPARACIÓ:

1. Posar els confits en una bossa de torrar, tancar i  col·locar en el recipient varoma. Tapar i reservar.

2. Posar en el got la ceba a octaus i l'oli. Iniciar Alta Temperatura. A continuació mesclar amb l'espatula i trossejar 4 seg/ vel 4.

3. Afegir 30 gr d'aigua, salpebrar i caramel·litzar 8 Min/120⁰/giro invertit/ vel cullera.

4. Llavar el got.

5. Posar l'aigua en el got i el recipient varoma, amb la bossa de confits, en el seu lloc. Programar 25 Min/ varoma/ vel 2.

6. Mentrestant pelar i tallar les creïlles, posar abundant oli en una paella i fregir. Traure i reservar sobre paper de cuina perquè absorbisca l'excés d'oli.

7. Servir el confit acompanyat de la ceba caramel·litzada i la creïlla fregida.