Canelons freds de cranc i pernil

INGREDIENTS (6/8 unitats):

80 gr palets de cranc 

80 gr pernil cuit a tallades

80 gr encisam

1 ou bullit

4 llangostins bullits

6 o 8 plaques de canelons precuinats

6 cullerades de maionesa o de lactonesa

1 pepinillo agredolç

3 tomàquets cherry

1 anxova gran o 2 si són menudes

Julivert picat

500 gr d'aigua

INGREDIENTS:

1. Posar a hidratar en un bol les plaques de canelons amb aigua tíbia, remenant de tant en tant per a que no s'apeguen.

2. Posar en el got el encisam a trossos i l'aigua. Trossejar 10 seg/ vel 4. Abocar sobre un colador per a escórrer bé.

3. Pelar l'ou bullit, posar en el got i trossejar 2 seg/ vel 4. Abocar en un bol gran.

4. Posar en el got el pernil i els palets de cranc. Trossejar 4 seg/ vel 4. Abocar en el bol on tenim l'ou trossejat.

5. Afegir al bol el encisam escorregut i 2 o 3 cullerades de maionesa o de lactonesa, mesclar i reservar.

6. Escórrer les plaques de canelons i col·locar esteses sobre paper de cuina. Repartir el farcit, formar els canelons i col·locar en una font. 

7. Decorar amb un cordó de maionesa o de lactonesa, els tomàquets cherry partits per la mitat, els llangostins pelats, l'anxova i el pepinillo tallat a rodanxes. 

8. Empolvorar amb un poc de julivert picat i servir, o reservar en la nevera fins al moment de servir.