Broquetes de pollastre amb salsa d'ametlla i safrà

.INGREDIENTS ( Per a 4 unitats):

3 filets de pit de pollastre 

4 branquetes de romer fresc

6 o 7 tomàquets cherry

1/2 culleradeta de sal

250 d'aigua

50 gr de brandi

1 cullerada de margarina

50 gr ceba

1 dent d'all

15 gr ametlla mòlta

Pebre negre molt

Oli

PREPARACIÓ:

1. Tallar els filets de pit de pollastre a tires de 3 cm. aprox. Llavar i partir per la mitat les tomàquetes. Retirar les fulles inferiors de les branquetes de romer, deixant 2 o 3 cm de fulles de la part superior. Insertar  alternativament una tira de pollastre i mitja tomaqueta fins a completar les branquetes. Salpebrar i reservar.

2. Posar en el got la margarina, la ceba i l'all. Trossejar 3 seg/ vel/ 5. Amb l'espatula baixar els ingredients cap avall. Tapar i sofregir 8 Min/ 120⁰/ vel 1.

3. Afegir l'ametlla, l'aigua, el brandi, el safrà. Salpebrar i programar 18 Min/ 100⁰/ vel 5.

4. Mentrestant posar un doll d'oli en una paelleta i daurar les broquetes.

5. Posar la crema d'ametlla en el fons d'una font. Col·locar damunt les broquetes, abocar per damunt el suc que han amollat les broquetes al fregir-les i servir.