Una recepta molt recomanable.
Un poc laboriosa, però que mereix prou la pena. Ideal per a una celebració o per un dia amb convidats.
INGREDIENTS:
15 gr bolets shiitake deshidratats
15-18 plaques lasanya (o de canelons) de les que no necessiten cocció
750 gr pit de pollastre sense pell, ni os
300 gr de ceba
100 gr d'aigua
100 gr d'oli
100 gr de brandi
2 dents d'all
1 culleradeta de sal
2 fulles de llorer
1 tomaca madura
100 gr foie mi-cuit d'ànec
Un poc de pebre negre molt
Salsa gratinat:
100 gr de ceba
50 gr d'oli
500 gr soja de cuina (o nata)
1 culleradeta de sal
Pebre negre molt
100 gr formatge emmental, o parmesà
10 gr bolets shiitake deshidratats
PREPARACIÓ:
1. Posar en el got 10 gr de bolets deshidratats i triturar 20 seg/ vel 10. Retirar del got i reservar.
2. Posar en el got el formatge i ratllar 10 seg/ vel 10. Retirar del got i reservar.
3. Posar en un bol l'aigua templada i 25 gr de bolets i deixar a remulla
4. Posar en el got 300 gr de ceba, els alls i 100 gr d'oli. Trossejar 2 seg/ vel 4. A continuació sofregir
10 Min/120⁰/ vel cullera.
5. Afegir el pit de pollastre a tacos, les fulles de llorer, la tomaca, el pebre negre molt i ofegar 10 Min/ 120⁰/ vel cullera.
6. Incorporar el brandi, els ceps remullats i l'aigua del remull i ofegar 30 Min/ 120⁰/ vel cullera.
7. Possar a remulla les plaques de lasanya amb aigua tíbia, removent-les de tant en tant perquè no s'apeguen
8. Retirar les fulles de llorer, afegir el foie i trossejar 15 seg/ vel 4. Buidar el got i reservar la mescla de farcit.
9. Posar en una font apta per al forn una capa de plaques de lasanya escorregudes i assecades amb paper de cuina. Cobrir amb el farcit. Anar alternant capes de lasanya i de farcit, fins acabar amb una capa de pasta.
10. Precalfar el forn a 220⁰
11. Posar en el got 100 gr de ceba a quarts i 50 d'oli. Trossejar 4 seg/ vel 4. A continuació sofregir 7 Min/ 120⁰/ vel 1.
12. Afegir els bolets triturats, la soja de cuina (o la nata) 1 culleradeta de sal i pebre negre. Programar 7 Min/ 100⁰/ vel 4. Abocar sobre la lasanya, empolvorar amb el formatge ratllat i gratinar uns 5 Min, o fins a fondre.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada