Llucet al vapor en salsa

INGREDIENTS (2 persones):

2 llucets (demanar en la pescateria que ens els netejen, els lleven l'espina central i traguem els lloms)

1/2 ceba

1 rameta de julivert (sols les fulles)

1 raig d'oli

1/2 culleradeta de sal

1 ou bullit

100 gr de vi blanc

150 gr d'aigua

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got el julivert, la ceba a quarts, el vi i l'aigua.

2. Posar en el recipient varoma els lloms dels llucets, assaonar i tapar. 

3. Col·locar el recipient varoma en el seu lloc i programar 25 Min/ varoma/ vel 1.

4. Retirar el varoma i reservar. Posar en el got el rovell d'ou i l'oli. Emulsionar 3 seg/ vel 7.

5. Afegir la clara d'ou a trossos menuts i mesclar 5 seg/ vel 7.

6. Posar en els plats els lloms de llucet, repartir per damunt la salsa del got i servir.