Entrepans d'espelta i blat

INGREDIENTS:

370 gr d'aigua
400 gr farina integral d'espelta
250 gr farina de blat
10 gr de sucre
20 gr d'oli
1 ½ culleradeta de sal
15 gr de rent fresc

PREPARACIÓ:

1.Posar en el got l'aigua, el sucre, 50 gr de farina d'espelta i el rent esmicolat. Mesclar 1 Min/ 37⁰/ vel 3. Deixar reposar en el got uns 15 Min o fins què estiga bambollegen-te.

2. Afegir 350 gr de farina d'espelta, la farina de blat, l'oli, la sal i mesclar 30 seg/ vel 7. A continuació llevar el gotolet i programar 3 Min/ vel espiga.

3. Abocar la massa del got sobre el banc de la cuina lleugerament enfarinat i formar una bola. Col·locar en un bol engreixat i deixar reposar uns 30 Min dins del forn apagat.

4. Dividir la massa en porcions del tamany que vulguem fer els pepitos. Agafar una porció fer un rectangle aplanant-la amb la mà i formar el panet. Repetir l'operació amb totes les porcions de massa. Deixar reposar en una safata forrada amb paper de forn uns 45 Min, dins del forn apagat, fins que doble el seu volum.

5. Precalfar el forn a 220⁰. Posar en la part baixa del forn una safata amb aigua per a que gènere vapor i just en el travesser de dalt posar la safata amb els entrepans. Fornejar 10 minuts.Traure la safata de l'aigua i continuar fornejant 15 o 20 minuts més, fins a que agafen color daurat.