70 gr mantega de porc (i un poc més per engreixar)
100 gr llet
25 gr rent fresc
500 gr farina de força
70 gr de sucre
1/2 culleradeta de sal
1 culleradeta de aroma de vainilla
PREPARACIÓ:
1. Batre 1 ou en un bol i tirar la mitat en el got. (Reservar l'altra mitat per després pinzellar les mones). Posar un bol damunt de la tapa i pesar la mantega de porc. Reservar.
2. Afegir al got els altres 3 ous, la llet, el rent esmicolat, la farina, 70 gr de sucre, la sal (i el aroma de vainilla. Sense posar el gotolet iniciar 5 Min/ vel espiga. Després iniciar 2 Min/ vel espiga i mentrestant anar afegint per el bocal de la tapa la mantega a trossos.
3. Abocar la massa en un recipient engreixat amb mantega, tapar i deixar reposar 1 hora.
4. Abocar la massa sobre una superfície lleugerament engreixada, amasar un poc
5. Per a les mones redones: Agafar porcions de massa i fer unes boletes. Per cada cocodril: agafar una porció de massa i donar-li forma allargada formant el cap i fent l'extrem del cos més estret per a formar la cua, pegar als costats del cos porcions xicotetes per a simular les patetes. Clavar pinyons en el llom del cocodril. Fer en l'extrem del cap un tall i clavar-li una boleta de paper de forn per a que mantinga la boca oberta. (Tal i com es veu en la següent foto)
Per a les mones amb nous: agafar porcions de massa, aplanar-les i repartir per damunt les nous, presionant per a que es queden fixes.
6. Deixar reposar 1 hora més en safates de forn forrades amb paper de fornejar i tapades en draps de cuina o dins el forn apagat, fins que tornen a doblar el volum.
7. Posar la papallona en les fulles i abocar les clares d'ou en el got. Muntar 2 Min/ vel 3.5.
8. Posar 50 gr de sucre en un bol, afegir unes gotes d'aigua i mesclar amb els dits, per a fer el sucre perlat.
9. Precalfar el forn a 180⁰
10. Pinzellar totes les mones amb el mig ou batut que teníem reservat. A les mones de nous posar-li per damunt pessics de sucre perlat i untar-les amb clara muntada. A les mones redones, posar pessics de sucre perlat per damunt i un muntonet de clara muntada al mig. Als cocodrils el decorarem amb boletes de sucre de colors
11. Fornejar a 180⁰ uns 10 Min (depèn de cada forn).
12. Al traure del forn clavar-li dos ullets de xocolate a cada cocodril. Llevar-los el paper de la boca i en el seu lloc posar un ou de xocolate.
13. Deixar refredar les mones sobre una reixeta.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada