Pepitos pasqüeros

INGREDIENTS:

Per als panets:

370 gr d'aigua

400 gr farina de força

250 gr farina de rebosteria

10 gr de sucre

20 gr d'oli

1 ½ culleradeta de sal

25 gr de rent fresc

Per el farcit:

2 llandetes de tonyina

3 ous bullits

1 grapat de pinyons

250 gr de pimentons del piquillo en conserva

Olives sense os (si agrada)

Per l'acabament dels pepitos:

100 gr d'oli

100 gr de llet

2 ous batuts

PREPARACIÓ:

Dels panets:

1. Posar en el got l'aigua, el sucre, 50 gr de farina de força i el rent esmicolat. Mesclar 1 Min/ 37⁰/ vel 3. Deixar reposar en el got uns 15 Min o fins què estiga bambollejant.

2. Afegir 350 gr de farina de força, la farina de rebosteria, l'oli, la sal i mesclar 30 seg/ vel 7. A continuació llevar el gobelet i programar 3 Min/ vel espiga.

3. Retirar la massa del got sobre el banc de la cuina lleugerament enfarinat i formar una bola. Col·locar en un bol engreixat i deixar reposar uns 30 Min dins del forn apagat.

4. Dividir la massa en porcions del tamany que vulguem fer els pepitos. Agafar una porció fer un rectangle aplanant-la amb la mà i formar el panet. Repetir l'operació amb totes les porcions de massa. Deixar reposar en una safata forrada amb paper de forn uns 45 Min, dins del forn apagat, fins que doble el seu volum.

5. Precalfar el forn a 220⁰. Fornejar els panets uns 20 Min, fins que estiguen daurats.

Del farcit:

1. Pelar i trossejar els ous bullits i posar en el got, afegir els pimentons i la tonyina escorreguda del seu oli  i les olives (si optem per posar-les). Trossejar 3 seg/ vel 4. Abocar el contingut del got en un bol i afegir els pinyons. Remenar i mesclar tot bé.

2. Tallar una de les puntes dels panets i amb una cullereta traure tota la molla i deixar-los buits.

3. Omplir els panets amb la mescla. Tapar en la punteta que hem tallar i ficar-la amb un furgadents.

Acabament dels pepitos:

1. Posar a calfar l'oli en una paella. Arrebossar els panets farcits primer amb llet i després amb ou i fregit. Al traure deixar sobre paper de cuina perquè absorbisca l'excés d'oli

SUGGERIMENT:

Podem fer tot el procés igual, però al final em compte de fregir-los, acabar de fer-los posant-los en el forn, una volta arrebossats, uns 10 minuts fins a daurar.