Baguettes

INGREDIENTS:

500 gr. Farina de força (i una poca més per empolvorar)

15 gr. Rent fresc

330 gr. D'aigua

1 1/2 culleradeta de sal

Oli per a engreixar

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got l'aigua i la rent esmicolada. Programar 2 Min/37⁰/ vel 2. Mentrestant engreixar un bol amb oli i reservar.

2. Afegir la farina i la sal. Programar 2 Min/ vel espiga. Abocar la pasta en el bol engreixat i deixar reposar tapat i fora de corrents d'aire fins a que doble el volum, 1 hora aprox.

3. Posar la pasta en una superfície lleugerament enfarinada, dividir-la en tres o quatre parts (depenent de com volem el tamany dels pans) aplanar lleugerament en forma de rectangle, enrotllar la massa, pressionant amb els dits després de cada enrotllat. Voltejar la massa i pessigar l'últim plec per a segellar. Rodar la massa amb els palmells de les mans, cap avant i cap endarrere, desplaçant les mans cap a les puntes, fins a aconseguir la longitud desitjada.

4. Finalment col·locar la barra, amb el plec cap avall, sobre la safata on fermentarà abans de ser enfornada. Repartir l'operació amb cada porció de massa. Deixar fermentar 30/45 minuts més. Fer tres talls amb decisió a cada barra, o un tall al mitjà de la barra, amb una fulla o un ganivet ben esmolat i empolvorar-les amb farina.

5. Vint minuts abans de que acabe el temps de fermentació precalfar el forn a 250⁰. Col·locar en la part baixa del forn una safata amb aigua per a que gènere vapor (això farà que quede una corfa de pa cruixent).

6. Posar la safata amb els pans en el travesser de dalt de la safata amb aigua. Fornejar 10 minuts i traure la safata de l'aigua. Baixar la temperatura del forn a 180º i continuar fornejant 10 o 15 minuts més, fins a que agafen un color daurat.

7. Deixar refredar sobre una reixeta.