Bacallà espiritual

INGREDIENTS:

600 gr bacallà fresc sense espines

325 gr creïlla

200 gr ceba

200 gr carlota

2 dents d'all

50 gr. Pa (sols la molla)

50 gr llet

200 gr d'oli per a fregir

Beixamel:

300 gr de llet

250 gr soja de cuina

50 gr Maizena

60 margarina (i un poc més per a gratinar)

1 culleradeta de sal

Pebre negre molt

Nou moscada

Acabament:

2 o 3 cullerades de pa ratllat

PREPARACIÓ:

1. Pelar i tallar en juliana la creïlla. Posar l'oli en una paella, fregir i reservar.

2. Posar en el got 80gr del'oli en el que hem fregit la creïlla i afegir la ceba trossejada a quarts, les dents d'all i la carlota a trossos. Programar 10 seg/ vel 5.

3. Mentrestant llevar-li la pell al bacallà i reservar la. Posar el bacallà en el recipient varoma, tapar i col·locar en el seu lloc. Programar 15 Min/ varoma/ vel cullera.

4. Retirar el recipient varoma i posar un bol sobre la tapa del got per a pesar els 50 gr de pa i els 50 gr de llet. Reservar.

5. Ofegar el contingut del got 5 Min/ 120⁰/ vel cullera. Mentrestant esmicolar el bacallà.

6. Afegir al got el bacallà esmicolat i el pa banyat amb la llet i mesclar 5 seg/ vel 3. Abocar en una safata apta per al forn, repartir per damunt les creïlles que tenim fregides i reservar.

7. Precalfar el forn a 180⁰.

8. Abocar en el got els ingredients de la beixamel i mesclar 5 seg/ vel 4. A continuació programar 8 Min/ 90⁰/ vel 3. Abocar la beixamel en la safata del bacallà, les verdures i les creïlles.

9. Empolvorar amb el pa ratllat i uns trossets de margarina per damunt. Introduir en el forn i gratinar uns 10 Min.

10. Mentrestant, en una paelleta amb oli, fregir les pells que li hem llevat al bacallà fins deixar-les sequeres i cruixents.

11. Servir el bacallà gratinat amb trossos de pell cruixent.