INGREDIENTS:
160 g de sucre
120 g de llet
3 ous
50 g d'oli de gira-sol
35 g de rent premsat fresc
400 g de farina de força
25 g de sucre perlat (opcional)
Pell d'una llima i d'una taronja (sense gens de part blanca)
25 g d'aigua de flor del taronger
PREPARACIÓ:
1. Poser el sucre en el got i polvoritzar 20 seg/vel 10.
2. Posar les pells de la taronja i la llima i tornar a polvoritzar 15 seg/vel 10.
3. Afegir la llet i calfar 4 min/37º/vel 1.
4. Afegir el rent esmicolat, 2 ous, l'oli, l'aigua de flor del taronger i la meitat de la farina. Mesclar 15 seg/ vel 6.
5. Incorporar la resta de farina i pastar 3 min/ vel espiga. Ajudar una mica a mesclar la farina amb l'espàtula i programar 2 min/ vel espiga.
6. Tapem el got sense llevar la tapa. Podem cobrir la Thermomix amb un drap i deixem fermentar en el got fins que isca pel bocal. Mas o menys 1 hora, dependrà de la temperatura de l'habitació. Amb la TM6 podem aprofitar la funció fermentar, per a doblar el volum. Posant paper d'enfornar en el Varoma, posar la massa dins. Afegir al got 1 litre d'aigua, per al vapor y programar 1 hora en funció fermentar. Una vegada a doblat el volum li donarem la forma que vulguem.
7. Forrar la safata del forn amb paper vegetal i traiem la massa girant les fulles per la part de fora. Amb les mans untades amb oli, donar forma i fer un buit en el centre, introduïr en el buit un cércol d'emplatar pinzellat d'oli, perquè no ens tanque el forat central.
8. Pinzellar el tortell amb ou batut amb unes gotes d'aigua, posar fruita gebrada, sucre humitejat, ametla laminada, etc.... El que agrade en cada casa. En aquest cas s'ha posat taquets d'ametlla caramelitzada i ametlla laminada. Deixar que doble el seu volum.
9. Una vegada ha doblat el seu volum pinzellar de nou, perquè tinga lluentor i fornejar a 170° (hem de precalfar el forn a 200° i quan l'anem a ficar baixar la temperatura)
10. Enfornar durant 15- 20 minuts, encara que això dependrà de cada forn. Ha de quedar daurat.
50 g d'oli de gira-sol
35 g de rent premsat fresc
400 g de farina de força
25 g de sucre perlat (opcional)
Pell d'una llima i d'una taronja (sense gens de part blanca)
25 g d'aigua de flor del taronger
PREPARACIÓ:
1. Poser el sucre en el got i polvoritzar 20 seg/vel 10.
2. Posar les pells de la taronja i la llima i tornar a polvoritzar 15 seg/vel 10.
3. Afegir la llet i calfar 4 min/37º/vel 1.
4. Afegir el rent esmicolat, 2 ous, l'oli, l'aigua de flor del taronger i la meitat de la farina. Mesclar 15 seg/ vel 6.
5. Incorporar la resta de farina i pastar 3 min/ vel espiga. Ajudar una mica a mesclar la farina amb l'espàtula i programar 2 min/ vel espiga.
6. Tapem el got sense llevar la tapa. Podem cobrir la Thermomix amb un drap i deixem fermentar en el got fins que isca pel bocal. Mas o menys 1 hora, dependrà de la temperatura de l'habitació. Amb la TM6 podem aprofitar la funció fermentar, per a doblar el volum. Posant paper d'enfornar en el Varoma, posar la massa dins. Afegir al got 1 litre d'aigua, per al vapor y programar 1 hora en funció fermentar. Una vegada a doblat el volum li donarem la forma que vulguem.
7. Forrar la safata del forn amb paper vegetal i traiem la massa girant les fulles per la part de fora. Amb les mans untades amb oli, donar forma i fer un buit en el centre, introduïr en el buit un cércol d'emplatar pinzellat d'oli, perquè no ens tanque el forat central.
8. Pinzellar el tortell amb ou batut amb unes gotes d'aigua, posar fruita gebrada, sucre humitejat, ametla laminada, etc.... El que agrade en cada casa. En aquest cas s'ha posat taquets d'ametlla caramelitzada i ametlla laminada. Deixar que doble el seu volum.
9. Una vegada ha doblat el seu volum pinzellar de nou, perquè tinga lluentor i fornejar a 170° (hem de precalfar el forn a 200° i quan l'anem a ficar baixar la temperatura)
10. Enfornar durant 15- 20 minuts, encara que això dependrà de cada forn. Ha de quedar daurat.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada