Braó (Codillo) de porc a la cervesa en dues coccions

INGREDIENTS:

1 braó fresc (demanar al carnisser que ho partisca en 3 trossos sense acabar de partir-ho del tot) 

200gr ceba

2 botellins de cervesa

2 dents d'all

1200 gr d'aigua

500 gr de creïlla

Sal

Pebrella

Pebre roig molt

PREPARACIÓ:

1. Posar el braó en una bossa apta per al forn. Introduïr també la ceba a quarts, els dents d'all pelats, una culleradeta de sal i el líquid d'un botellí de cervesa. Tancar la bossa. Posar la papallona tombada dins del recipient varoma, col·locar damunt la bossa i tapar.

2. Posar l'aigua en el got i col·locar el recipient varoma en el seu lloc. Programar 60 Min/ varoma/ vel cullera.

3. Amb compte de no cremar-se obrir el varoma i donar-li la volta a la bossa. Tapar i programar 30 Min/ varoma/ vel cullera.

4. Precalfar el forn a 200º.

5. Obrir la bossa i posar el braó en una font apta per al forn (Deixar la ceba i la salsa dins de la bossa) Afegir a la font on tenim el braó l'altre botellí de cervesa. Introduir en el forn i fornejar 30 Min.

6. Mentrestant posar en el got la ceba i la salsa. Introduir la cistella amb les creïlles trossejades. Assaonar i condimentar amb pebrella i pebre roig molt. Tapar i programar 30 Min/ varoma/ vel cullera.

7. Traure la cistella amb l'ajuda de la mosca de l'espàtula. Pegar-li la volta al braó i afegir les creïlles. Fornejar 30 Min més.