Arròs al forn

INGREDIENTS:

300 gr d'arròs

3 costelles de porc a trossos

2 tallades de cançalada magreta

3 tomaques madures

2 botifarres de ceba

1 Cabeça d'alls

1500 gr d'aigua

30 gr d'oli

2 creïlles

60 gr de tomaca triturada

250 gr de cigrons cuits

1/2 culleradeta de pebre roig molt

1/2 culleradeta de safrà

1 tross de napicol

PREPARACIÓ:

1. Posar el got 20 gr de cigrons cuits. Col·locar en la cistella els trossos de costella i el napicol a trossos i introduïr la cistella en el got. Afegir l'aigua fins que quasi cobrisca els ingredients de la cistella. Assaonar i programar 40 Min/ 100º/ vel 1.

2. Mentrestant posar la resta de cigrons, les tomàques partides per la meitat i les creïlles a rodanxes en el recipient varoma. Tapar i reservar.

3. Col·locar el recipient varoma en el seu lloc i programar 20 Min/ varoma/ vel 1.

4. Retirar el varoma i traure la cistella amb la mosca de l'espatula. Colar el caldo i reservar.

5. Precalfar el forn a 200º

6. Posar el got la cabeça d'alls sense pelar, l'oli i la cansalada magreta a trossets. Sofregir 6 Min/ 120º/ giro invertit/ vel cullera.

7. Afegir la tomaca triturada i ofegar 2 Min/ 120º/ giro invertit/ vel cullera.

8. Afegir l'arròs i sofregir 3 Min/ 120⁰/ giro invertit/ vel cullera.

9. Mentrestant posar en una cassola de fang la carn i el nap de la cistella, els cigrons, les tomàques i les creïlles del recipient varoma i les dos botifarres.

10. Posar en el got el pebre, el safrà i 800 gr del caldo reservat. Comprovar el punt de sal i rectificar si fera falta. Abocar el contengut del got a la cassola de fang.

11. Fornejar 20/30 Min a 200º. Fins que quede l'arròs sense caldo i cuit.