Almoixàvena

D'origen àrab és un dolç típic de Xàtiva i pobles del voltant.

És molt curiós veure com s'abonyega i arruga la massa a mesura que es cou dins del forn, així que no hi ha que espantar-se si comença a deformar-se, és completament normal.

Rep diversos noms com "almoixàvena”, “monxàvena”, “monjàvena” “almoxàvena”. Es diga com es diga el que és ben segur és que no pots menjar una sola ració, és quasi impossible no repetir

INGREDIENTS:

100 gr d'aigua
65 gr de farina de blat
80 gr d'oli de gira-sol

3 ous 
20 gr de llard de porc, o el que tu t'agrade més
40 a 50 gr de sucre per a empolvorar la massa,  o al teu gust
canyella  per a empolvorar  

PREPARACIÓ:

1. Precalentar el forn a 200º a dalt i a baix, o amb aire

2. Posar l'aigua i l'oli en el got. Calfar 8 Min /100º/vel 1.

3. Afegir tota la farina i mesclar 20 seg/vel 5.  Baixar el ingredients de les parets del got. Posar 5 seg/ /vel 5. Llevar el got de la máquina perquè la massa refrede uns minuts, que baixe la temperatura perquè els ous no es quallen.

4. Mentrestant, posar paper de forn en una safata com per a la coca de llanda que té parets, així com té altura no s'escampa molt i ix més ondulada la massa. 

5. Una vegada la massa s'haja refredat, tornar a posar el got en la máquina i programar vel 5 sense temps, afegir els ous d'un en un, deixant que s'integre abans d'afegir el següent. Amb l'espàtula, baixar els ingredients cap al fons del got i tornar a mesclar 10seg/ vel 4.

6. Traure la massa del got i abocar-la en la safata que tenim forrada amb paper de forn. Estirar amb l'espàtula, no fa falta estirar-la molt (necessita espai per a créixer) posar per damunt de la massa les boletes de llard de porc,  Empolvorar amb el sucre i la canyella al gust, tindre en compte que la massa no té sucre, és l'únic que tindrà per a endolcir-la. Introduir en el forn uns 20 o 25 minuts, depén de forns, ha de quedar daurada.