Pastís de carabasseta amb pinyons cruixents

INGREDIENTS:

Per al pastís:

400 gr de carabasseta

400 gr de ceba

70 gr d'oli

5 ous

125 gr soja de cuinar

1 culleradeta de sal

1/2 culleradeta de pebre negre molt

800 gr d'aigua

Per al gratinat de pinyons:

300 gr d'oli

150 gr de llet

1 dent d'all

1 culleradeta de sal

1 raig suc de llima

Pinyons

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got la carabasseta pelada i a trossos. Programar 3 seg/ vel 4. Retirar del got i reservar.

2. Posar en el got la ceba a quarts i l'oli. Trossejar 4 seg/ vel 4.

3. Col·locar la papallona en les fulles i sofregir 15 Min/ 120⁰/ vel 1.

4. Afegir la carabasseta reservada i ofegar 20 Min/ 120⁰/ vel 1. Mentrestant untar amb un poc de mantega o d'oli un motlle de 1 litre de capacitat i reservar.

5. Afegir al got els ous, la soja, la sal i el pebre i mesclar 10 seg/ vel 3. Abocar la mescla en el motlle reservat, tapar el motlle amb la seva tapa i posar damunt dos o tres fulls de paper de cuina. Col·locar en el recipient Varoma i tapar.

6. Rentar el got i posar l'aigua. Col·locar el recipient Varoma en el seu lloc i programar 40 Min/ Varoma/ vel 2. Retirar el Varoma. Netejar i secar el got i la tapa.

Gratinat de pinyons:

1. Posar una gerra sobre la tapa del got , pesar l'oli i reservar.

2. Posar en el got la llet, l'all i la sal. Programar 1 Min/ 37⁰/ vel 5.

3. A continuació programar 3 Min/37⁰/ vel 5 i amb la màquina en marxa anar tirant l'oli per damunt de la tapa per a que vaja caiguent poc a poc per al voltant del gobelet per aconseguir una emulsió. 

4. Afegir el suc de llima i mesclar 10 seg/ vel 5.

5. Desemmotllar el pastís sobre una safata o sobre un plat i cobrir amb la lactonesa. Distribuir per damunt els pinyons i gratinar en el forn precalfat a 200⁰.