Rap al estil de lekeitio

INGREDIENTS (2 persones):

4 filets de rap (360gr aprox)

1/2 ceba

1/2 tomaca madura

1 dent d'all

1 pesic de sal

12 gambes roges mitjanes 

1 carlota

40 gr d'oli

1 doll de brandi

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got la tomaca a trossos i trossejar, 4 seg/ vel 4. Retirar i reservar.

2. Posar en el got la ceba, l'all, l'oli i la carlota trossejada. Trossejar 4 seg/ vel 5.

3. Afegir la tomaca reservada i assaonar. Col·locar el recipient Varoma en el seu lloc i damunt la safata amb els filets de rap i tapar. Programar 20 Min/ Varoma/ vel 1.

4. Mentrestant pelar les gambes i reservar per separat els caps i les corfes dels cossos.

5. Incorporar al got els caps i les corfes de les gambes i programar 7 Min/ 100⁰/ vel 1.

6. Triturar 1 Min/ vel 5-10 progressivament. Colar en una cassola fonda i col·locar damunt els filets de rap.

7. Posar un raig d'oli en altra paella i sofregir lleugerament els cossos de les gambes. Afegir-les  a la cassola del rap i tirar a la paella el brandi  per arreplegar tot el suc de les gambes, deixar al foc uns segons per a evaporar i afegir eixe caldo a la cassola. Cuinar 5 o 10 minuts i servir.