Guisat mariner

INGREDIENTS:

1 sèpia bruta (demanar al pescater que la netege)

3 gambons

3 gambes roges mitjanes

100 gr llus, sense pell i sense espines

1 creïlla

1/2 ceba

70 gr pebre roig

600 gr aigua

2 dents d'all

50 gr tomaca fregida

1 culleradeta de sal

2 ramets julivert

60 gr d'oli

1/2 culleradeta pebre roig molt

75 gr cigrons cuits en conserva

PREPARACIÓ (2 o 3 persones):

1. Pelar les gambes i els gambons i posar els caps i les carcasses en el got. afegir 30 gr d'oli. Trossejar 2 seg/ vel 5.    

2. Sofregir 5 Min/ 120º/ vel 1.

3. Afegir l'aigua i programar 15 Min/ Varoma/ vel 1. Colar el fumet i reservar. Netejar i secar el got.

4. Posar en el got la ceba a quarts, el julivert, els alls pelats, el pebre a trossos i els 30 gr d'oli restants. Triturar 10 seg/ vel 6. A continuació sofregir 10 Min/ 120⁰/ vel 1. Mentrestant trossejar la sèpia.

5. Col·locar la papallona en les fulles. Incorporar la sèpia trossejada, el pebre molt, la tomaca fregida. Ofegar 3 Min/ 120⁰/ vel 1.

6. Incorporar el fumet reservat, la creïlla trossejada i la sal. Programar 20 Min/ Varoma/ giro invertit/ vel 1.

7. Afegir el cigrons escorreguts del seu caldo i rentats, els cossos de les gambes i dels gambons. Programar 5 Min/ 100⁰/ giro invertit/ vel 1.

8. Escudellar i servir.