Bacallà mozàrab

INGREDIENTS (2 persones):

360 gr lloms de bacallà dessalat

30 gr panses

50 gr brandy

350 gr d'aigua

1/2 ceba

250 gr soja per a cuinar

1 pesic de julivert trinxat

30 gr d'oli

PREPARACIÓ:

1. Posar a remull les panses en el brandy i reservar.

2. Embolicar el bacallà amb paper d'alumini formant una papillota i reservar.

3. Posar l'aigua en el got i col·locat en el seu lloc el recipient Varoma, amb els paquets de bacallà, tapat. Programar 20 Min/ Varoma/ vel 1.

4. Retirar el Varoma i reservar. Buidar el got i secar.

5. Afegir al got la ceba a quarts i l'oli. Trossejar 3 seg/ vel 5. A continuació sofregir 8 Min/ 120⁰/ vel 1.

6.  Afegir el líquid que haja soltat el bacallà dintre de la papillota, les panses que teníem en maceració i la soja. Programar 15 Min/ 100º/ vel 1.

7. Mentrestant llevar-li la pell als trossos de bacallà.

8. Afegir el bacallà al got i programar 10 seg/ 100⁰/ giro invertit/ vel cullera.

9. Servir el bacallà empolvorat amb el julivert trinxat