Mandonguilles de bacallà

INGREDIENTS: 

500 gr d'aigua

400 gr bacallà dessalat 

400 gr creïlla

3 ous

1 culleradeta pebre roig moltgut

30 gr d'oli

10 gr pinyons

2 dents d'all

1 ceba

julivert

PREPARACIÓ:

1 Posar l'aigua en el got, introduir la cistella amb les creïlles tallades a rodanxes d'un centímetre aproximadament. Programar 20 Min/ Varoma/ vel 1.

2. Llevar el cubilet i colocar el recipient Varoma amb el bacallà. Tapar i programar 6 Min/ Varoma/ vel 1.

3. Retirar el Varoma i amb la mossa de l'espàtula traure la cistella. Reservar, buidar i netejar el got.

4. Posar en el got la ceba a trossos, els alls i l'oli. Trossejar 4 seg/ vel 4. Baixar fins al fons del got els ingredients i sofregir 8 Min/ 120⁰/ vel 1. Mentrestant esmicolar el bacallà retirant la pell i les espines.

5. Afegir al got el pebre. Separar la clara dels rovells i sense posar el cubilet programar 2 Min/ vel 3  i anar intercalant per l'obertura el bacallà, la creïlla i els rovells fins obtenir una pasta homogènia.

6. Posar la pasta en un bol i afegir el Julivert picat i els pinyons. Remoure i barrejar.

7. Amb l'ajuda de dos culleres formar les mandonguilles, arrebossar amb les clares d'ou lleugerament batudes i en una paella amb abundant oli calent fregir per tandes. Deixar sobre paper de cuina perquè absorbisca l'excés d'oli.

NOTA: Podem congelar les que no anem a gastar i tindre'l es preparades per altra ocasió.