Gotets amb verdures d'estiu

 

INGREDIENTS:

Crema de carabasseta:

250 g de brull

250 g de carabasseta amb pell (en trossos)

1/2 culleradeta de sal

Caviar d'albergínia:

1 gra d'all

20 g d'oli d'oliva verge extra

400 g d'albergínia amb pell (en daus d'aprox. 2 cm)

1 raig suc de llima

nou moscada molta

timó 

pebre molt

sal

Tomaca amanida:

200 g de tomaca (en daus de 5 mm)

1 cullerada d'oli d'oliva verge extra

 sal

 pebre negre molt

PREPARACIÓ:

Crema de carabasseta:

1. Posar el brull en un colador o en la cistella de la Thermomix perquè escórrega l'aigua.

2. Posar en el got la carabasseta i la sal i trossejar 5 seg/ vel 5. Colar a través d'un colador col·locat sobre un bol, pressionar amb l'espàtula i deixar escorrent. Mentrestant, continuar amb la recepta.

Caviar d'albergínia:

3. Posar en el got l'all i l'oli i triturar 3 seg/ vel 7. Retirar el cubilet i sofregir 2 min /120 /vel cullera.

4. Anyadir l'albergínia, el suc de llima, la nou moscada, el timó, la sal i el pebre. Sofregir 10 min /120 /vel 1 i després, triturar 30 seg / vel 6. Traure el caviar d'albergínia  i deixar refredar.

Tomaca amanida:

5. Pelar la tomaca, tallar a daus xicotets . Adobar am oli  i sal i reservar.

MUNTATGE I PRESENTACIÓ: 

Posar en un bol el brull i la carabasseta escorreguts, i mesclar. 

Repartir en gotets el caviar d'albergínia, posar damunt  la tomaca i finalment la mescla de brull i carabasseta . 

Reservar en el frigorífic fins al moment de servir.