Gelat de torró

 

INGREDIENTS:

Per a fer el torró:

200 gr ametla torrada, pelada i sense sal

200 gr sucre

1 llima (sols la part groga de la seva pell)

 1 cullerada de canyella en pols

Per a fer el gelat:

200 gr nata per a montar

200 gr llet

50 gr mel

3 rovells d'ou

PREPARACIÓ:

1. Posar en el got el sucre i la canyella i polvoritzar 30 seg/ vel progressiva 5-10.

2. Afegir la pell de la llima i tornar a polvoritzar    30 seg/ vel progressiva 5-10.

3. Amb l'espàtula baixar els ingredients fins al fons del got. Incorporar l'ametla i la canyella i triturar 15 seg/ vel 6.

4. Baixar la pasta fins al fons del got i programar 30 seg/ vel 6. Resultarà una textura similar a serradura.

5. De no ser així tornar a programar 30 seg/ vel 6.

6. Buidar i netejar el got.  Reservar la pasta.

(Si en compte de fer nosaltres el torró utilitzem una pastilla de torró Xixona els passos del 1 al 6 ens els estalviarem)

7. Col·locar la papallona en les fulles. Posar la nata en el got i muntar la nata a vel 3 fins que queden muntada i cremosa. Retirar la papallona i guardar la nata en un bol en la nevera.

8. Posar en el got la llet, la mel i 200 gr. de la pasta de torró que teníem reservada (el reste de pasta de torró guardar-la en un recipient hermètic en la nevera per a una altra ocasió) programar 5 Min/ 100º/ vel 2. Després retirar el cubilet, programar 30 seg/ vel 2 i anar afegint els rovells d'ous per l'apertura de la tapa. Abocar la mescla en un bol i deixar refredar, després guardar en la nevera al menys 1 hora.

9. Mesclar la nata montada que teníem reservada en la nevera amb la crema de torró amb moviments envoltants. Abocar en un recipient hermètic i posar en el congelador al menys quatre hores, remenant de quant en quant per a trencar els cristalls de gel. 

10. Traure del congelador i posar en la nevera una hora abans de servir.