Arròs amb llamàntol

INGREDIENTS ( 4 persones):

Per al fumet:

50 gr d'oli
6  escamarlans arroce

6 gambes 

6 gambons

1000 gr d'aigua

Per a la resta:

1/2 ceba
100 gr de tomaca natural trossejada
1 dent d'all
1 llamàntol
80 gr d'oli
1culleradeta de pebre roig molt
250 gr de arròs bomba
sal

PREPARACIÓ:

1. Pelar els escamarlans, les gambes i els gambons, posar l'oli en el got i sofregir els caps i les corfes. 8 Min/ Varoma/ vel 1.

2. Afegir l'aigua i programar 8 Min/ Varoma/ vel 1. Després triturar 15 seg/ vel 5. Colar el caldo i reservar.

 3. Netejar el got i posar el cos del marisc que teníem pelat i reservat, la ceba, l'all i la tomaca. Triturar 8 seg/ vel 6. Retirar i reservar.

4. Trossejar el llamàntol. Per un costat la cua en diversos trossos i per altre el cap partit al llarg i deixant una tenalla a cada costat.

5. Posar l'oli en el got i afegir el llamàntol trossejat. Programar 15 Min/ Varoma/ giro invertit/ vel cullera. Traure el llamàntol amb unes tenalles i reservar.

6. Afegir la mescla de tomaca i marisc reservat. Sofregir 8 Min/ Varoma/ giro invertit/ vel cullera. Al acabar, afegir el pebre i continuar 10 segons més.

7. Afegir el fumet ( 1 litre més o menys), assaonar i calentar 10 Min/ 100º/ giro invertit/ vel cullera.

8. Afegir l'arròs i programar 13 Min/ 100º/ giro invertit/ vel cullera.